RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA

RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA

 Ingredienti per 4 persone

• 320 gr riso per risotti
• 300 gr zucca
• 150 gr salsiccia
• 1 scalogno
• vino bianco
• formaggio grana
• noce di burro
• sale, pepe, paprika dolce
• brodo vegetale q.b.

Procedimento

Tagliare la zucca a dadini, condirla con olio, paprika dolce, sale e pepe, una ramo di rosmarino e cuocerla in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 min. Nel frattempo in una casseruola imbiondire lo scalogno con un po' d'olio o burro, aggiungere la salsiccia sgranata e soffriggere. Versare il riso e farlo tostare. Sfumare con vino bianco.

Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale e aggiungere, a 5 minuti dalla fine, i dadini di zucca cotti in forno e schiacciati con una forchetta (per farne purea). A cottura mantecare con burro e grana grattugiato.