GAMBERI SALE E PEPE - specialità cinese

 Ingredienti 

• Code di gambero (11 pz a persona)
• sale, pepe
• zenzero e aglio tritati
• cipollotti
• 2 cucchiai di olio di semi

Procedimento

Tagliare sul dorso la coda di gambero facendo un'incisione fino a metà del corpo e solo fino a sopra l'ultima tacca prima della coda: in questo modo i gamberi si apriranno in cottura a libro. 

Estrarre il budellino, lasciare il carapace. Scottare i gamberi in una padella con acqua bollente e scolarli.

Buttare i gamberi asciugati (per evitare che l'olio schizzi) in un wok con due cucchiai di olio ad alta temperatura e friggerli. Scolarli su carta assorbente. A parte scottare rondelle di cipollotto in poco olio, aggiungere aglio e zenzero e scaldare. Aggiungere i gamberi e una generosa manciata di sale e pepe. Servire caldi.