ZUPPA STRACCIATELLA

ZUPPA STRACCIATELLA

 Ingredienti:

• 800 gr brodo vegetale
• 4 uova
• 410 gr semolino
• 401 gr grana grattugiato
• sale
• prezzemolo tritato e (facoltativo) peperoncino
• un pizzico di noce moscata

Procedimento

Versare in una scodella le uova e sbatterle col prezzemolo, sale, peperoncino e grana e la noce moscata. Unire lentamente, amalgamando con una forchetta, circa la metà del brodo freddo e del semolino. Portare ad ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5 min. continuando a mescolare. Servire la zuppa calda.