RISO BIANCO ALLA CINESE

 RISO BIANCO ALLA CINESE

 Ingredienti:

• 250 gr riso (qualità "originario" a chicco piccolo, o basmati)
• 375 gr acqua calda (circa una volta e mezza il volume del riso)

Procedimento

Se non avete la bilancia, misurate il volume del riso con una tazza e mettete da parte acqua per la cottura pari a una volta e mezzo il volume del riso.

Lavare il riso sotto l'acqua fredda fino a che l'acqua diventa trasparente.

In una pentola portare a bollore il riso con un po' di sale. Potete aggiungere anche due chiodi di garofano per profumarlo. Quando l'acqua bolle aggiungere il riso e chiudere col coperchio a sigillo. Abbassare la fiamma e far cuocere per 12 minuti. Spegnere e lasciare riposare per 2 minuti. Quando si apre il coperchio l'acqua sarà assorbita e si dovranno essere formati piccoli "crateri" sulla superficie.

Questo riso bollito quasi a vapore, è la base per le preparazioni di riso alla cantonese, riso fritto etc.

Quantità di riso cotto, ricavato da due tazze di riso crudo