BISCOTTI ZIMTSTERNE ALLA CANNELLA

BISCOTTI ZIMTSTERNE ALLA CANNELLA (stelle alla cannella) di Adriana

 Ingredienti:

• 3 albumi
  
• 250 zucchero a velo vanigliato
• 1 bustina vaniglia
• olio di semi
• 1 cucchiaio raso di cannella
• 280 gr farina di mandorle o nocciole tritate
• un pizzico di sale

Per la glassa

• 1 albume
• 125 gr zucchero velo
• 15 ml succo di limone

Procedimento

Montare a neve gli albumi. A parte preparare la glassa con l'altro albume ed incorporando lo zucchero e il succo di limone.

Setacciare 250 gr di zucchero vanigliato a velo, e unirlo agli albumi montati incorporando con movimento dal basso verso l'alto. Aggiungere la bustina di vaniglia, 3 gocce di olio di semi, 1 cucchiaio raso di cannella e la metà della farina di mandorle. Mescolare bene. Eventualmente aggiungere il resto della farina di mandorle fino ad ottenere un impasto colloso. Mettere a riposare in frigo per 45 min.

Tirare la pasta a circa 1/2 cm e con dei taglia biscotti a forma di stella, ricavare i biscotti.

Spennellare le stelle con la glassa e infornare per 20-30 min. Una volta freddi, decorare con scaglie al cioccolato e frutta candita.