POLLO TIKKA MASALA - all'indiana

 Ingredienti per il pollo Tandoori:

• 1 kg petto di pollo
• 150 gr yogurt greco
• succo di un limone
• 2 spicchi d'aglio, zenzero grattuguato, garam masala, paprika

 Ingredienti per la salsa:

• 350 gr passata di pomodoro
• 50 gr panna liquida non zuccherata
• 20 gr zucchero di canna
• curcuma, paprika, peperoncino 3 gr ciascuno
• 1 cipolla bianca
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• coriandolo fresco

Procedimento

Preparare il pollo Tandoori: tagliarlo a pezzi e farlo marinare in una salsa preparata con lo yogurt greco e le spezie elencate. Lasciare per una notte in frigorifero coperto da una pellicola.

Il giorno dopo sistemare il pollo in una teglia e cuocere nella parte alta del forno a 200° per 25 min: si deve formare una crosticina sulla pelle.

Preparare la salsa: 

in una padella con un po' d'olio, soffriggere la cipolla a fette, l'aglio e il peperoncino tritati. Aggiungere paprika, cumino, curcuma e coriandolo e tostare qualche minuto. Unire la passata di pomodoro, lo zucchero e un po' di sale e cuocere per 10 min. Aggiungere la panna liquida e mescolare. Aggiungere il pollo e amalgamare con la salsa. Servire con una spolverata di coriandolo fresco accompagnato da riso pilaf.