ZUPPA DI UOVA

Ingredienti
4 uova
150 gr di prosciutto crudo abbastanza grasso
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
Fette di pane toscano abbrustolite
Pecorino grattugiato
Olio, sale, pepe

Preparazione
Rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio il prosciutto tritato e la cipolla.
Aggiungere la tazza di passata di pomodoro o pomodori freschi a cubetti.
Salare, pepare e far cuocere aggiungendo un bicchiere di acqua tiepida.
In un piatto sbattere bene le uova e versarle nella salsa che avete preparato. Lasciare rapprendere a fiamma bassissima e versare il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane tostate. Condire con olio a crudo e con una bella spolverata di pecorino.