CREMA DI CECI

Ingredienti
200 gr ceci secchi
1/2 cipolla
1 carota
50 gr di guanciale
1 aglio
Olio d'oliva
1 rametto di rosmarino

Preparazione
Tenere a bagno 12 ore i ceci.
In un tegame fare un fondo con l'olio, l'aglio, carota e cipolla tritate ed il guanciale a cubetti.
Aggiungere i ceci col rosmarino e bagnare con 100 ml di acqua. Cuocere a fiamma bassa per circa 40 min., finchè l'acqua non sarà a filo con i ceci. Regolare di sale e frullare fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
Ottima accompagnata con cicoriette lessate e saltate in padella. Ottimo piatto unico