PEPERONI E UOVA

PEPERONI E UOVA (ricetta abruzzese)

Ingredienti
Peperoni friarielli
Uova intere

Procedimento
Aprire i friarielli e pulirli bene. Tagliarlia tocchi e passarli in padella con buon olio d’oliva.
Farli appassire col coperchio e mesclarli di tanto in tanto.
Intanto sbattere le uova in una ciotola.
Versarle sui peperoni a fiamma vivace e strapazzarle con il cucchiaio di legno: le uova si attaccheranno ai peperoni formando una stracciatella.
Salare quanto basta.

La Terry Nota
Questa è una ricetta abruzzese, della cucina contadina. Vi assicuro che rimarrete colpiti!
La semplicità delle verdure e della cucina di una volta…