VELLUTATA DI ZUCCHINE

VELLUTATA DI ZUCCHINE (con la pentola a pressione)

Ingredienti

Zucchine           3

Cipolla  grande  1

Patata  grande  1

Olio d’oliva

Sale

Dado vegetale

Acqua

Panna liquida

Preparazione

Rosolare con un po’ di olio d’oliva, nella pentola a pressione, la cipolla affettata. Aggiungere poi le zucchine a tocchetti e la patata. Aggiungere il sale (l’ideale è sempre il sale aromatizzato della Caber).

Girare e rosolare ancora qualche minuto.

Coprire a filo con acqua calda e aggiungere un dado vegetale. Chiudere la pentola col coperchio e lasciare che emetta il tipico fischio.

Abbassare quindi la fiamma e contare 20 minuti. 

Sfiatare e frullare con il frullatore ad immersione (tipo “minipimer”).

Per rendere vellutata la zuppa, aggiungere 1 conf piccola di panna liquida e cuocere ancora girando bene col cucchiaio d legno per amalgamare. 

Servire con un filo di olio buono, pepe e crostini.

Idea+

Se non avete la panna in casa potete fare così: prendete un pezzo di burro e altrettanta farina (più o meno lo stesso peso-es 50 gr e 50 gr). Lasciate ammorbidire il burro o meglio scaldarlo in un pentolino. Mischiare la farina poi buttare il composto nella pentola con la zuppa calda. Girare subito con una frusta per evitare grumi: vedrete che la zuppa si addenserà e avrà un buonissimo sapore.

Come si chiama questo composto addensante di burro e farina usato nella cucina francese? 

Il “Roux” (si pronuncia Ru).