ZUPPA DI GAMBERI AL LATTE DI COCCO

ZUPPA DI GAMBERI AL LATTE DI COCCO - specialità Thailandese

Ingredienti per 2 persone:

• 10 code di gamberi di dimensioni medie
• 3 cipollotti con anche parte verde
• 230 gr latte di cocco
• 300 gr brodo di pollo (in mancanza usare quello vegetale)
• 1 peperone rosso piccolo
• 90 gr germogli di soia in barattolo (facoltativi)
• zenzero fresco
• 2 patate piccole (facoltativo)
• curry q.b. (un cucchiaio colmo ad esempio)
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• un pezzetto di peperoncino o pasta al curry piccante
• olio di semi
• foglie di coriandolo (facoltativo)

Procedimento:

eliminare il carapace e il filo nero ai gamberi. Cuocerli a fiamma media in una padella con un filo di olio e per 5 minuti. Toglierli dal fuoco e tenerli da parte coperti. Nella stessa pentola, aggiungendo altro olio di semi, soffriggere i cipollotti tritati fini e farli ammorbidire magari aggiungendo un po' di brodo.

Unire il latte di cocco, i germogli di soia scolati e sciacquati, e un po' di zenzero (fresco grattugiato è meglio), le patate a dadini piccoli e il resto del brodo di pollo. Cuocere per 10 min. Unire il peperone tagliato a pezzetti piccoli (brunoise = dadini piccoli), un cucchiaino di zucchero di canna, un cucchiaino di salsa di soia e il curry a piacere. Mescolare bene e cuocere altri 5 minuti portando ad ebollizione. Aggiungere i gamberi già cotti e peperoncino a piacere (o la pasta al curry piccante), abbassare la fiamma e cuocere altri 5 minuti. Servire calda magari con foglie di coriandolo fresco a striscioline e con riso Jasmine bianco cotto al vapore.