MELANZANE ALLA GRIGLIA MARINATE

MELANZANE ALLA GRIGLIA MARINATE

Ingredienti:

• 3 melanzane tonde
• 30 gr capperi
• un peperoncino
• uno spicchio d'aglio
• 30 gr olio evo
• aceto di vino q.b.
• foglie di menta fresche
• sale e pepe

Procedimento:

far spurgare le melanzane tagliate a fette, non troppo sottili, col sale. Grigliarle spennellandole con olio evo. In un mixer versare lo spicchio d'aglio a fette, i capperi, il peperoncino, le foglie di menta e il pepe. Frullare un po', mettere il composto in una ciotola, aggiungere un po' di aceto (a piacere) e altro olio. Si possono anche sminuzzare tutti gli ingredienti a mano con un  buon coltello.

Adagiare le fette grigliate di melanzana in una pirofila col fondo unto di olio e coprire con la marinata preparata. Ideale fare questo con buon anticipo, per dare il tempo agli ingredienti di amalgamarsi tra loro.