RISOTTO ALLA VALDOSTANA

RISOTTO ALLA VALDOSTANA

 Ingredienti per 4 persone:

• 340 gr riso per risotto (es carnaroli)
• 1 lt di brodo vegetale
• 200 gr fontina
• mezzo bicchiere vino bianco
• 50 gr parmigiano Reggiano
• 1 cipolla
• olio evo
• sale

Procedimento

Soffriggere nell'olio la cipolla tritata per qualche minuto, unire poi il riso e far tostare a fuoco alto mescolando per qualche minuto (deve diventare trasparente). Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare. Unire tanto brodo bollente a coprire il riso, mescolare e portare a bollore. Abbassare la fiamma e continuare la cottura aggiungendo brodo all'occorrenza. Quando il riso è cotto, aggiungere la fontina tagliata a dadini e il parmigiano e mescolare bene: i formaggi si devono sciogliere bene e il riso deve essere ben mantecato. Servire.