LATTE DOLCE FRITTO ALLA GENOVESE

LATTE DOLCE FRITTO ALLA GENOVESE (crema fritta)

Ingredienti:

• 1 lt di latte
• 150 gr farina
• 150 gr zucchero
• 4 uova intere + 2 albumi
• 1 scorza di limone bio
• 100 gr pangrattato
• olio di semi per friggere 
• zucchero a velo

Preparazione:

Scaldare il latte. In una pentola sbattere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e le 4 uova. Aggiungere la farina e mescolare evitando grumi. Aggiungere fuori dal fuoco il latte e poi riportare in cottura. Cuocere sempre mescolando e ottenere una crema densa e consistente. Stenderla su un vassoio o un piatto unto d'olio nello spessore di circa 1 cm e farla raffreddare.

Ritagliare la crema a rombi, passarli nelle chiare delle 2 uova rimaste leggermente sbattute, poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi. Scolare su carta da cucina e servire subtio spolverizzando con zucchero velo.