HUMMUS DI PISELLI

HUMMUS DI PISELLI

Ingredienti:

• 600 gr piselli freschi
• 100 gr pinoli
• 30 ml olio evo
• 100 ml acqua calda
• il succo di mezzo limone
• 1 spicchio d'aglio
• sale, pepe, menta

Preparazione:

Scottare in acqua bollente salata i piselli sgranati per 1-2 minuti. Lasciarli raffreddare.

Tostare i pinoli in un padellino senza alcun condimento: farli diventare dorati.

Frullare i pinoli con 30 ml di olio evo e aggiungere poco per volta l'acqua calda. Si deve ottenere un impasto pastoso. Unire i piselli e il succo di limone, l'aglio spellato e schiacciato, sale e pepe. Frullare bene fino ad ottenere un hummus denso. Versare in una ciotola e cospargere di menta tritata. Mettere un filo d'olio sulla superficie e un po' di pepe. da gustare con crostini di pane abbrustolito.