POLPETTINE DI VERDURE

POLPETTINE DI VERDURE

Ingredienti:

• 1 cavolfiore (circa 800 gr)
• 220 gr ceci lessi in scatola
• 1/2 cipolla
• pangrattato - 2 cucchiai per il composto e poi q.b. per la panatura
• un cucchiaino di paprika
• timo fresco
• olio evo
• sale

Preparazione:

Cuocere il cavolfiore affettato a vapore o in acqua bollente per 10 min. Ripassa il cavolfiore in padella con la cipolla, i ceci e il timo. Aggiungere la paprika e il sale, cuocere ancora per 5 minuti.

Lasciare raffreddare il composto e poi inserirlo in un mixer, frullando e aggiungendo 2 cucchiai di pangrattato per dare consistenza. Creare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pangrattato e cuocerle su carta forno a 230° per 10/15 minuti. In alternativa si possono cuocere in padella con un filo d'olio o...friggere. 😜