PEPERONATA SPECIALE

PEPERONATA SPECIALE (della Giorgia)

Ingredienti

Peperoni gialli e rossi 2+2

Cipolle ½ medie

Pomodori pelati fatti a pezzi (2 o 3) o concentrato di pomodoro

Zucchero

Aceto mezzo bicchiere

Facoltativi: capperi dissalati

Olio d’oliva, sale

Peperonata "caponata"

Procedimento

In una padella altra rosolare la cipolla tagliata a fette. Appena appassita aggiungere i peperoni a fette e lasciare cuocere col coperchio facendoli appassire un po’. Mescolare spesso. 

Aggiungere il pomodoro a pezzi o una bella spruzzata di concentrato di pomodoro in tubetto. Mescolare, aggiungere un cucchiaino di zucchero (si fa sempre quando si usa il pomodoro), il sale e una manciata di capperi se si desidera dare un sapore più deciso.

Far cuocere ancora un po’ e aggiungere l’aceto. Mescolare e continuare la cottura fino alla fine lasciando la pentola senza coperchio per fare addensare la peperonata.

L’aceto e lo zucchero danno un sapore agrodolce generalmente molto apprezzato!

Nella foto vedete la variante con aggiunta di zucchine e melanzane. Insomma, potete cuocere quello che volete....basta aggiungere un po' di zucchero e di aceto per dare quel tocco speciale che piace tanto.