COTOLETTE DI MELANZANE

COTOLETTE DI MELANZANE

Ingredienti

Melanzane tonde 3

Uova  2

Farina

Pane grattugiato

Formaggio grana grattugiato

Olio per friggere

Sale, Pepe

Procedimento

Lavare bene le melanzane, eliminare la pelle e tagliarle a fette non troppo sottili. Adagiarle in uno scolapasta e cospargerle con sale fino e lasciarle riposare per una oretta per fargli “fare acqua”. Lavarle nuovamente per togliere il sale ed asciugarle. Passarle nella farina e poi nell’uovo sbattuto, come per fare una cotoletta di carne. Poi passarle nel pane grattugiato mischiato al formaggio grana e a un pizzico di pepe.

Friggere subito le fette in abbondante olio. Quando saranno dorate da entrambe le parti, scolarle su carta assorbente e servirle subito.