LENTICCHIE IN UMIDO

 

LENTICCHIE IN UMIDO

 Ingredienti:

• 300 gr di lenticchie piccole ammollate secondo indicazioni della confezione
• 2 cf di pancetta a cubetti
• 1 foglia di alloro e 2 foglie di salvia
• 2 confezioni di soffritto surgelato in scatola
• 1 spicchio d'aglio
  
• 200 gr di passata di pomodoro 
• brodo vegetale
• olio evo
• sale, pepe, un pizzico di zucchero

 

Procedimento:

In una larga pentola soffriggere con olio evo e aglio il soffritto (carote, cipolla, sedano a cubetti). Aggiungere la pancetta e lasciare insaporire con la foglia di alloro e salvia. Poi aggiungere le lenticchie ben lavate e sgrondate. Lasciare insaporire. Aggiungere il pomodoro, un pizzico di zucchero per togliere l'acidità, coprire e far sobbollire per circa 40 min. (ma guardare sempre le indicazioni sulla confezione), aggiungendo del brodo quanto basta per farle cremose quanto si desidera. Verso fine cottura salare e pepare. Fare attenzione affinchè le lenticchie non si sfaldino.

Se le fate per tempo, potrebbero asciugarsi: tenere da parte del brodo per allungare il tutto quando le riscaldate prima di servirle.