ARISTA AL SALE

 ARISTA AL SALE

 Ingredienti:

• un pezzo di arista intero
• sale grosso abbondante
• 1 rametto di rosmarino fresco 

Procedimento

in uno stampo da plumcake, disporre sul fondo del sale grosso, deporre la lonza, applicarci sopra un rametto di rosmarino e ricoprire interamente col sale rimanente.

mettere in forno ventilato a 180° per circa un'ora. A fine tempo far raffreddare l'arrosto nello stampo, poi togliere il sale e affettarlo. Potete servire l'arrosto con pomodorini, rucola e parmigiano, condendo con aceto balsamico.

Da accompagnare comunque con una salsina che toglie un po' la secchezza al piatto.