INSALATA DI PATATE

Ingredienti:

• 800 gr di patate più o meno della stessa dimensione
• 150 gr yogurt greco
• 60 gr maionese
• 1 cucchiaio di senape
• prezzemolo tritato
• erba cipollina
• sale

Procedimento:

lessare le patate (nella pentola a pressione circa 20 min., nella pentola normale circa 30 min.). Fare attenzione che rimangano sode e che non si disfino. Pelarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle a cubetti.

Mettere le patate in una ciotola da portata dove avremo mescolato lo yogurt con la senape e la maionese, prezzemolo tritato e l'erba cipollina tagliuzzata. Regolare di sale e pepe. Se la salsa risulta densa si può allungare con del latte. Mescolare delicatamente le patate per non farle rompere.