AVOCADO TOAST

 Avocado toast

Ingredienti:

• pane da toast, possibilmente integrale e multicereali
• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio evo
• 2 pomodorini tagliati a piccoli cubetti (brunoise)
• salmone affumicato
• pepe, sale
• scalogno, buccia di limone non trattato ed erba cipollina (facoltativi)

Procedimento:

preparare la crema spalmabile all'avocado (guacamole), ricavando la polpa dall'avocado e schiacciandola in una ciotola con una forchetta. Condire col succo di limone, l'olio evo, sale e pepe. Aggiungere, se lo desiderate, uno scalogno tritato fine.

Scaldare le fette di pane su una griglia e spalmarle poi con la crema di avocado. Aggiungere le fette di salmone affumicato e la brunoise di pomodorini. Cospargere con zeste di buccia di limone non trattato e fili di erba cipollina.

Per altre versioni: potete aggiungere un uovo pochè, fette di formaggio brie.