ZUPPA DI LENTICCHIE

Zuppa di lenticchie

Ingredienti per 2

• 250 gr lenticchie che non necessitano di ammollo
• pancetta affumicata a dadini
• 50 ml passata di pomodoro
• 4 pomodorini
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 2 patate
• olio evo, sale, pepe, dado

Procedimento

Cuocere le lenticchie un po' al dente in acqua bollente (non salata, con i legumi il sale si aggiunge alla fine). Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti piccoli. Soffriggere in un pentolino la pancetta a dadini e tenere da parte. In una pentola capiente mettere un po' di olio evo, le verdure e le lenticchie lessate con la loro acqua di cottura, i pomodorini e la passata di pomodoro, dado e un po' di sale. Cuocere per 20-30 minuti. Verso la fine aggiungere la pancetta per insaporire la zuppa. Se necessario aggiungere in cottura acqua calda. Aggiustare di sale e servire.