ROTOLINI DI FRITTATA E CRESCENZA

 ROTOLINI DI FRITTATA E CRESCENZA

Ingredienti

• 5 uova
• 2 cucchiai di prezzemolo tritati
• 1 cucchiaio di formaggio grana
• sale, pepe
• 1 conf. di stracchino
• foglie di insalata Iceberg
• fette di bresaola

Procedimento:

sbattere le uova per bene ed aggiungere sale, pepe, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato.

Cuocere 4 frittatine sottili ma non troppo, per evitare che si rompano. Lasciarle raffreddare.

Farcirle con lo stracchino spalmato sulla superficie, le fette di bresaola e foglie di insalata iceberg. Arrotolare ben strette le frittatine e chiuderle con la pellicola trasparente. Metterle in frigo a rassodare per circa 1 h. Togliere dal frigo e infilzare per il lungo degli stecchini distanziati tra loro. Tagliare con un coltello affilato tra gli stecchini ricavando piccole monoporzioni da servire.

Penso che possa essere una buona idea utilizzare delle crepes  salate al posto delle frittatine, forse più maneggevoli da usare e meno fragili.

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TORTA A QUADROTTI CON FRAGOLE

TORTA A QUADROTTI CON FRAGOLE

Ingredienti:

• 200 gr di fragole
• 2 uova
• 100 gr farina
• 100 gr zucchero
• 1 bustina lievito vanigliato
• 200 gr panna fresca da montare
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per decoro (facoltativo)

Procedimento:

montare la panna non  troppo ferma col pizzico di sale e tenere in frigo. Montare le chiare dell'uovo e tenere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere farina e lievito mescolati insieme.

Aggiungere mescolando bene la panna montata e le chiare dell'uovo montate.

Versare in una teglia 20x20 cm (o rotonda da circa 22 cm) coperta di carta forno e livellare.

Tagliare le fragole in quarti e disporli in fila sulla superficie della torta: serviranno da guida per il taglio della torta. Deve rimanere una fragola al centro di ogni quadrotto.

Infornare a 180° per circa 25 min. Lasciare raffreddare poi tagliare a quadrotti e spolverizzare di zucchero a velo

Conservare in frigo

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INVOLTINI DI ZUCCHINE

INVOLTINI DI ZUCCHINE

Ingredienti per 2 persone

• 1 zucchina tagliata sottile per il lungo
• 16 code di gambero
• 100 gr pangrattato
• scorza limone
• olio evo
• sale, peperoncino

Procedimento:

Tagliare a fette sottili la zucchina con una mandolina, metterle in una ciotola e salarle. Sbucciare le code di gambero e togliere il filetto nero. Condire i gambero con l'olio e la buccia grattugiata del limone, sale e il peperoncino. Avvolgere i gamberi con una fetta di zucchina e impanarli con il pane grattugiato salato.

Disporre i gamberi sulla placca del forno ricoperta da carta d forno e cuocere a 180° per 10 min.

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