MUFFIN ALLA ZUCCA E CANNELLA

MUFFIN ALLA ZUCCA E CANNELLA di (Annalisa P.)

Ingredienti:

• 125 gr zucchero
• 250 gr zucca cotta al forno o al vapore
• 240 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo
• 65 gr di burro fuso o margarina
• 80 gr di latte
• 1 busta lievito
• Cannella q.b

Procedimento:

Amalgamare bene zucchero e uova, poi aggiungere la polpa di zucca (potete spremerla con uno schiacciapatate), cannella e burro fuso. 

Unire farina setacciata e latte alternandoli. Infine aggiungere lievito, riempire i pirottini a tre quarti e cuocere a 170° per circa 25 minuti. 

Grazie Annalisa per la tua ricetta sicura e provata! Dopo le fatiche del lavoro ci possiamo dedicare alla passione per la cucina. Penso che la famiglia apprezzerà.

👩Per decorare la superficie, potete utilizzare diversi topping. Vedi questo post con tre varianti.

Read more »

PLUMCAKE ALL'UVETTA di Elisa C.

PLUMCAKE all'uvetta (di Elisa C.)

• Ingredienti:
• 125 gr zucchero
• 125 gr farina
• 125 gr burro
• Uvetta o prugne secche
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• Rhum
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Buccia di limone non trattato grattugiata
• Un pizzico di sale

Procedimento:

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida, successivamente scolarla ed infarinarla bene insieme alle prugne secche fatte a fette. Amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero, le uova, la farina, il Rhum e la buccia del limone grattugiata. Unire l'uvetta e le prugne infarinate.

Versare in uno stampo da plumcake e cuocere a 160°/170° per circa 45 minuti: il vostro dolce sarà pronto appena si formerà una crepa sulla superficie al centro.

Questa ricetta me l'ha girata la mia collega Elisa: da noi si lavora duro, soprattutto a ridosso dell'inizio dell'anno scolastico, ma riusciamo comunque a trovare bei momenti per condividere in ufficio buon cibo e buone ricette. Le foto qui sotto sono state scattate da lei. 😏

Read more »

FOCACCIA BARESE di Imma

FOCACCIA BARESE (di Imma)

Ingredienti:

• 500 gr farina (si possono anche mixare 300 farina 0 + 200 semola grano duro)
• 400 gr di acqua
• 1/2 panetto di lievito
• 2 cucchiaini abbondanti di sale
• Origano
• Pomodorini e olive (es taggiasche o nere)
• Salsa di pomodoro
• Olio d'oliva
• una patata lessa schiacciata (facoltativo)

Procedimento:

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua.

In una ciotola mischiare piano piano la farina col lievito, i 400 gr di acqua, il sale e la patata schiacciata: deve risultare un impasto molto morbido, quasi appiccicoso. Lasciare lievitare l'impasto nella ciotola ricoperta con pellicola fino al raddoppio del volume.

Oliare bene una teglia, possibilmente di ferro. Versare l'impasto e appiattire la focaccia ungendola con le dita unte d'olio d'oliva preso dai bordi della teglia. 

Cospargere la superficie con un po' di salsa di pomodoro aiutandosi con un cucchiaio.

Tagliare a metà i pomodorini e, schiacciandoli un po', metterli con la parte concava verso l'altro su tutta

la superficie, alternandoli con le olive.

Cospargere con l'origano e un po' di sale.

Fare un'emulsione di mezzo bicchiere con acqua e olio sbattendo bene con una forchetta. Versare sopra la focaccia.

Scaldare il forno al massimo (es 250°), mettere per i primi 5 minuti la teglia sul fondo del forno per far venire una bella crosticina dorata sulla base, poi spostare la teglia a metà del forno e cuocere per circa 25 minuti

Read more »

TORTA DI MELE COL MASCARPONE

 TORTA DI MELE di Benedetta (col mascarpone)

Ingredienti:

• 200 gr farina
• 200 gr zucchero
• 250 gr mascarpone
• 4 uova intere
• 4 mele (2 a pezzetti e 2 a fette per la decorazione)
• 1 bustina lievito per dolci (16 gr)
• 1/2 cucchiaino di cannella
•  zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, la farina setacciata e il lievito.

Inserire nell'impasto i pezzetti di mela con la cannella e mescolare bene.

In una teglia col fondo apribile da circa 24 cm, inserire un disco di carta forno sul fondo, imburrare i lati della teglia e versarci l'impasto. Livellare con una spatola.

Sistemare bene le fette delle mele rimaste come decoro (cerchi concentrici) e spolverizzare con lo  zucchero.

Informare a 180° per circa 45 minuti, forno statico.

Devo ringraziare la bravissima Benedetta Rossi (fattoincasadabenedetta.it), che mi ha suggerito, tramite i suoi post su FB, questa ricetta che, come sempre, è sicura e non ti fa sbagliare. Il risultato è sempre ottimo. Ho voluto memorizzarla qui, perché questo blog è un po' il mio ricettario 2.0: una volta scrivevo le ricette sul mio quadernino; ora penso sia meglio averle ANCHE online.

Read more »

TORTA DI MELE SENZA BURRO

 

TORTA DI MELE di Lucia F. (la torta “SENZA”: senza burro, senza lattosio)

Ingredienti:

• 300 gr. grano saraceno
• 150 gr zucchero
• Zucchero di canna qb
• 100 ml olio di semi di girasole
• 220 ml di latte senza lattosio
• 1 buccia grattugiata di limone
• 4 mele
• 1 bustina di lievito   
• 3 uova
• Cannella a piacere

 

Procedimento:

Setacciare la farina e aggiungere le uova sbattute a parte con una forchetta.

Aggiungere l’olio di semi, lo zucchero, il latte, la buccia grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale. Mescolare bene e aggiungere le due mele tagliate a dadini piccoli.

Versare il composto in una tortiera e ricoprire la superficie con le fette delle mele restanti. Distribuire sopra la superficie 2 cucchiai di zucchero di canna e un po’ di cannella.

Infornare a 180° per circa 40 min.

Read more »