Idee di impiattamento

Una simpatica idea per servire in tavola un dolce...
Ho utilizzato un cucchiaino con una forma particolare, a mo' di stencil. Poi ho passato sopra del cacao con un passino da tè. Ho terminato con una decorazione di sciroppo d'acero, fatto passare attraverso un particolare cucchiaio con beccuccio ad imbuto finale.

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RISO CON POLLO AL CURRY

RISO CON POLLO AL CURRY (di Nicoletta V.)

Ingredienti

• 700 gr riso Uncle Ben's parboiled lessato
• 400 gr riso nero Venere (marca "Gallo" che è anche parboiled)
• Petto di Pollo 8 fette
• Salsa di soia e un po’ di birra
• 2 Zucchine, 1 melanzana, 3 carote, 3 gambi di sedano verde, 2 scalogni, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, Curry in polvere, una cipolla bianca, una mela golden, panna da cucina fresca 250 ml o yogurt.

Procedimento

Lessare i 700 gr di riso Uncle Ben’s (10 minuti).

In un’altra pentola cuocere anche il Riso Venere per circa 18 minuti, separatamente dal riso bianco.

Tagliare a dadini le fette di pollo messe a marinare la sera prima con birra e un po' di salsa di soia. Poi cuocere i dadini in padella (l’ideale è  il wok) con olio di oliva e un po' della salsina della marinata .

Per le verdurine: ridurre in piccola dadolata tutte le verdure e passare in padella separatamente (le zucchine e le carote insieme allo scalogno)

Per la salsa al curry: tritare una cipolla bianca e una mela (golden va benissimo). Soffriggere in padella, poi aggiungere il curry (almeno un paio di cucchiaini). Sfumare con vino bianco e aggiungere 2 confezioni di panna da cucina (che si può anche sostituire con lo yogurt).

Servire disponendo separatamente i due tipi di riso, il pollo e le verdurine su un largo vassoio. Oppure mischiare tutto insieme e servire con la salsa al curry.

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CROSTINI CON I FEGATINI

CROSTINI CON I FEGATINI

Ingredienti per 4 persone (abbondante!)

• Fegatini di pollo 8
• Cipolla 1 piccola
• Olio d'oliva e una noce di burro
• Capperi sotto sale 1 cucchiaino abbondante
• Filetti di acciuga 3
• Vino bianco o Marsala secco
• Una tazzina di brodo di carne
• Pane toscano a fette abbrustolito

Procedimento
Pulire i fegatini (togliere le parti grasse gialle) tagliarli in 4 e immergerli in acqua per lavarli. Nella confezione di fegatini che si compra al supermercato, di solito ci sono anche i cuori di pollo: io utilizzo anche quelli. Asciugare i fegatini con carta da cucina. Nel frattempo, in una larga padella, far appassire in olio e burro la cipolla tritata a fuoco basso, unire i fegatini e mescolare più volte a fuoco vivace. Sfumare col vino o col Marsala secco. Se necessario aggiungere un po' di brodo di carne e fare asciugare. Togliere i fegatini e tritarli a coltello insieme alle acciughe e ai capperi dissalati sotto l'acqua. Salare e pepare. Aggiungere un po' di brodo per ammorbidire, se necessario.
Servire in tavola in una ciotola con fette di pane toscano abbrustolite.
In una ricetta ho trovato il suggerimento di intingere le fette di pane in 2 uova sbattute col latte, sale e una macinata di pepe. Friggere poi il pane nell'olio d'oliva. Asciugare su carta assorbente e spalmare di crema ai fegatini.

La TerryNota
Questa ricetta ha molte varianti. Ma direi che questa è valida! Ai miei amici è piaciuta e vorrei condividerla con loro. Ciao Nico, ciao Marcella!

A casa della mia amica Sandra l'ho invece mangiata su fette di piadina scaldata: ottimo abbinamento.

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FETTE DI CARNE DA CARPACCIO IN PADELLA

FETTE DI CARNE DA CARPACCIO IN PADELLA
(per i momenti...di....NON SO CHE CUCINARE!)

Ingredienti
Fette di carne per carpaccio già pronte in vaschetta al supermercato
Farina
Marsala secco
Olio, sale

Procedimento
Infarinare le sottili fette di carne e metterle in padella con del buon olio d'oliva
Girarle almeno due volte e poi irrorare e sfumare con un po' di Marsala secco.
Salare. Per rendere più saporito potete soffriggere nell'olio un po' di cipolla tagliata a fette sottili prima di mettere la carne.

La Terrynota
Questo piatto risolve la cena e piace a tutti! E ci si mette davvero un attimo.

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