TORTA CIOCCOLATINO

TORTA CIOCCOLATINO (di Luisella D.P.)

Ingredienti

• Cioccolato fondente in tavoletta 250 gr.
• Burro 100 gr.
• uova 4
• Zucchero 120 gr.

Torta Cioccolatino

Procedimento
Sciogliere il cioccolato fondente col burro e mescolare bene. Aggiungervi uno per volta i 4 tuorli. Montare le chiare delle uova a neve ferma ed incorporarle adagio.
Mettere il composto in una teglia dai bordi bassi ricoperta con carta da forno e cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti. Il risultato sarà una torta al cioccolato croccante fuori con un cuore morbido dentro. Golosissima!

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MOUSSE DI CIOCCOLATO

MOUSSE DI CIOCCOLATO

Ingredienti
Cioccolato fondente tipo Cioccoblocco Nestlè 200 gr
Uova 4
Burro 20 gr
Zucchero facoltativo

Procedimento
Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o, per chi è pratico, nel microonde, mescolandolo ogni 2/3 minuti. Fondere il burro.
Nel frattempo montare a neve ferma le chiare d’uovo.
Appena il cioccolato è sciolto, lasciarlo raffreddare leggermente ed incorporare poi i tuorli d’uovo uno alla volta mescolando energicamente. Aggiungere un po’ di zucchero se lo si desidera e amalgamare alla fine con delicatezza le chiare d’uovo montate a neve senza farle smontare. Mettere la mousse in una bella ciotola e lasciarla raffreddare in frigorifero.
E’ un buonissimo dolce al cucchiaio!

Un ricordo di gioventù: mangiai la prima volta questa mousse a casa di una mia compagna di classe del liceo. Disse che lo aveva fatto lei e si pavoneggiò un po'. A me sembrò strano perchè non mi risultava essere una brava cuoca nè che le interessasse cucinare, ma apprezzai ed cercai subito una ricetta per provare a farla. Rimasi sempre con questo dubbio ...fino a pochi anni fa (avevo ormai 50anni). Incontrandola nuovamente ed invitandola per una cena, mi chiese cosa poteva portare....e io le dissi: "LA MOUSSE DI CIOCCOLATO che avevi fatto quella sera a casa tua". E lei :"Ahhhhh chiederò a mia mamma se me la fa....l'aveva preparata lei!". Eh Eh, già già.😈

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COSCIOTTO DI AGNELLO AL FORNO

COSCIOTTO DI AGNELLO AL FORNO (di Giorgia)

Ingredienti

• Cosciotto d’agnello       1 kg
• Patate
• Aglio a spicchi
• Vino bianco q.b.
• Rosmarino 2 rametti
• Alloro  2 foglie
• Timo 1 rametto
• Sale e pepe macinato
• Olio Extravergine d’oliva

Cosciotto di agnello al forno

Procedimento

Fatevi preparare dal macellaio il cosciotto: egli vi praticherà profondi solchi fino all’osso. 

La sera prima va preparato nel seguente modo: lavarlo bene ed asciugarlo. Tritare con la mezzaluna tutti gli aromi. Salare (poco) il cosciotto e peparlo, poi massaggiarlo per bene con le erbe preparate, insistendo bene tra gli interstizi praticati dal macellaio.

Metterlo in una ciotola,  irrorarlo con del vino bianco e coprire con della pellicola. Lasciarlo riposare una notte in frigo. Ogni tanto, finchè vi è possibile,  giratelo per marinarlo nel vino.

Il giorno successivo, fare un letto di patate sbucciate e tagliate a tocchi nella teglia. Condire con aglio, olio sale e rosmarino. Disporvi sopra il cosciotto di agnello sgocciolato dal vino. Irrorare con olio d’oliva e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti, poi a 180° per un’ora, un'ora e mezzo girandolo di tanto in tanto. Consiglio: all’inizio della cottura tenere coperta la teglia con della carta argentata.

Piatto tipicamente pasquale. Sempre apprezzato!

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CAVOLO CRUDO IN INSALATA - cous cous di cavolfiore

CAVOLO CRUDO IN INSALATA (della Patty)

Ingredienti
un piccolo cavolo bianco
sale, olio, succo di limone


Procedimento
Mondare e lavare il cavolo bianco. Tagliarlo in cimette e scartare le parti dure. Tritare il cavolo nel frullatore riducendolo in briciole. Condirlo in una insalatiera con olio, sale e succo di limone.

Tritare il cavolo finemente con l'uso di un frullatore

La TerryNota
Quando la mia amica Patty mi ha parlato di questo piatto ero perplessa! Ero abituata a mangiare il cavolo solo cotto. Invece devo dire che proprio buono! Provate.

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CIAMBELLA FERRARESE - Brazadéla

CIAMBELLA FERRARESE (di mia figlia Elena)

Ingredienti
Farina.      500 gr
Zucchero  240 gr
Burro        150 gr
Uova         2
Latte         80 gr
1 presa di sale
Buccia grattugiata di un limone non trattato
Lievito per dolci vanigliato 1/2 bustina
Zucchero in granella per guarnire

La ciambella ferrarese

Procedimento
Sbattere insieme uova e zucchero in una terrina. Quando il composto è ben montato, unire poco alla volta la farina setacciata, il burro fatto fondere e il latte. Aggiungere il lievito in polvere e la buccia di limone grattugiata.
Coprire la placca del forno con la carta da forno, versare l'impasto e dargli la tipica forma di ciambella allungata. Spennellare la superficie con del latte e con la granella di zucchero.
Infornare per circa 30 min. A 180 gradi

Questo dolce, tipico di Ferrara, è chiamato in dialetto "brazadèla". Facile da fare e sempre gradito. È buono anche inzuppato nel latte per colazione.

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TORTINO DI TONNO E PATATE

TORTINO DI TONNO E PATATE (di Donatella)

Ingredienti per 4 persone

500 gr patate

200 gr. Tonno 

una piccola scamorza affumicata

50 gr. grana grattugiato

2 uova

5-6 foglie basilico e qualche foglia prezzemolo

sale pepe.

Procedimento

Lessare le patate, lasciarle raffreddare e schiacciarle a purè.

Aggiungere le uova e 2 cucchiai di grana grattugiato.

Insaporire con sale e pepe e mescolare.

Sgocciolare il tonno dall’olio e metterlo nel mixer con la scamorza (tranne una fetta spessa) il basilico e il prezzemolo.

Foderare con un foglio di carta da forno una teglia di 18-20 cm.

Versare metà del purè e stenderlo uniformemente.

Distribuire sopra il composto di tonno e scamorza.

Chiudere con il restante purè e cospargere la superficie con il grana e la scamorza rimasta  a dadini.

Passare in forno preriscaldato a 180° per 30’. Servire tiepido. 

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TORTA VERDE salata

TORTA VERDE (di Donatella)

Ingredienti
olio
1/2 cipolla
60 g di riso
3 zucchine
sale
2 rotoli di pasta sfoglia
75 g di parmigiano
3 uova


Preparazione
Tagliare la cipolla, soffriggerla e aggiungere le zucchine affettate.
Cuocere il riso in acqua bollente per 5 minuti.
Mettere la pasta sfoglia i una teglia da forno.
Scolare il riso e mantecarlo con il composto di zucchine unendo le uova e il parmigiano.
Mettere il ripieno sopra la pasta sfoglia e ricoprirla con l’altro rotolo di pasta sfoglia.
Spalmare l’uovo sulla torta e cuocerla in forno per 30 minuti a 180°.

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