RICCIARELLI - DOLCI di Siena

 Ingredienti:

• 2 chiare d'uovo
• scorza grattugiata di un'arancia non trattata e Bio.
• succo di 1 limone 
• 1 fialetta di aroma mandorle
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo 200 gr
• farina di mandorle 250 gr

Image by gate74 from Pixabay

In una ciotola sbattere bene con una frusta gli albumi con lo zucchero a velo la scorza grattugiata fine dell'arancia, la vanillina e l'aroma alla mandorla. Rendere il tutto spumoso.

Aggiungere quindi la farina di mandorle ed amalgamare bene il composto. Disporlo su un rettangolo di pellicola da cucina e creare un salsicciotto di circa 3 cm di diametro. Metterlo a riposare in frigo per circa 5 ore o tutta la notte.

Spolverare una spianatoia con zucchero a velo e rotolarci il salsicciotto libero dalla pellicola, ricavare poi dei dischetti da circa 20 gr (come fare un grosso gnocco) a cui darete la tipica forma a rombo o comunque una forma ovale con le punte ai lati. Appiattirne un po' la superficie e bagnarla con un po' di acqua, intingendo il polpastrello del dito indice in una ciotolina con acqua; far poi aderire un po' di zucchero a velo vanigliato sulla superficie umida.

Cuocere in forno statico a 160° per circa 20 min.

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BISCOTTI COOKIES ALL'AVENA E CIOCCOLATO - di Barbara L.

Ingredienti:

• fiocchi d'avena 100 gr
• gocce di cioccolato fondente 50 gr
• Farina (integrale o 00) 150 gr
• nocciole o mandorle tritate 50 gr
• 1 uovo intero
• zucchero 60 gr
• 3 cucchiai di miele
• olio di semi di mais 60 ml (più adatto a sostituire il burro)
• mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 gr)

In una ciotola mischiare con un cucchiaio i fiocchi di avena, la farina, il lievito e le gocce di cioccolato.

Aggiungere le mandorle o nocciole tritate e mescolare bene. A parte mixare energicamente con una frusta lo zucchero con l'uovo e il miele, aggiungere poi l'olio di semi cercando di ottenere un composto ben amalgamato.

Versare questo composto nella ciotola con le farine e mescolare ulteriormente. Deve diventare consistente. Lasciare riposare mezz'ora fuori dal frigo.

Ricoprire una teglia con carta da forno, poi, aiutandosi con un  porzionatore da gelato (per fare i biscotti delle stesse dimensioni) o con un cucchiaio, fare delle palline di impasto da appiattire leggermente.

Cuocere a 170°-180° in forno per circa 10-12 minuti. Meglio lasciarli un po' più morbidi perchè, raffreddandosi, si induriranno.

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