ZUPPA DI LENTICCHIE

Zuppa di lenticchie

Ingredienti per 2

• 250 gr lenticchie che non necessitano di ammollo
• pancetta affumicata a dadini
• 50 ml passata di pomodoro
• 4 pomodorini
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 2 patate
• olio evo, sale, pepe, dado

Procedimento

Cuocere le lenticchie un po' al dente in acqua bollente (non salata, con i legumi il sale si aggiunge alla fine). Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti piccoli. Soffriggere in un pentolino la pancetta a dadini e tenere da parte. In una pentola capiente mettere un po' di olio evo, le verdure e le lenticchie lessate con la loro acqua di cottura, i pomodorini e la passata di pomodoro, dado e un po' di sale. Cuocere per 20-30 minuti. Verso la fine aggiungere la pancetta per insaporire la zuppa. Se necessario aggiungere in cottura acqua calda. Aggiustare di sale e servire.

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CREMA DI MASCARPONE

 Crema di Mascarpone

Ingredienti

• 500 gr mascarpone 
• 120 gr di zucchero (60+60 gr)
• 4 tuorli e 2 chiare d'uovo
• 40 ml di acqua
• pizzico di sale

Procedimento

Sbattere a spuma i 4 tuorli con 60 gr di zucchero. In un pentolino sciogliere il restante zucchero con l'acqua e portare va 120°. Versare sulla spuma di tuorli per pastorizzarli e amalgamare bene.

Unire il mascarpone e rendere liscio il composto. Aggiungere poi delicatamente le chiare montate a neve con un pizzico di sale, girando dal basso verso l'alto con un cucchiaio o una frusta. Versare nel contenitore da portata, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo a rassodare.

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