BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

 

Ingredienti:

• 250 gr di farina senza glutine o di mandorle
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 70 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 130 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola versare la farina senza glutine (ad esempio la farina di riso o quella di mandorle che è consigliata).

Aggiungere alla farina lo zucchero, il lievito e la vanillina.

Versare l’uovo e mescolare, incorporandolo bene all’impasto. Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria. Mescolate il composto e alla fine aggiungere le gocce di cioccolato.

Formare con l’impasto un cilindro e tagliarlo a fette non troppo sottili: questo sarà lo spessore dei biscotti.

Rivestire una teglia con la carta da forno o con l’apposito tappetino di silicone: adagiare sopra i biscotti distanziandoli leggermente tra loro e cuocerli in forno a 180° per 8-10 minuti.

Se l’impasto dovesse essere troppo morbido, si può utilizzare il porzionatore del gelato (per fare le palline): prelevare una pallina di impasto e porla sulla placca del forno, schiacciandola un po’ con le mani.

Lasciarli raffreddare e gustare.

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PLUMCAKE SENZA GLUTINE

Ingredienti:

Farina di mais fioretto 100 g

Farina di riso 70 g

Fecola di patate 70 g

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Burro  150 g a temperatura ambiente

Zucchero 130 g

Yogurt 125 g

2 Uova

Latte intero 40 g

Granella di nocciole 50 g

Procedimento:

Lavorare in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero per ottenere una crema. 

Aggiungere le uova continuando a sbattere. Aggiungere lo yogurt e successivamente il latte. 

Unire la farina di mais, quella di riso, la fecola e il lievito. Aggiungere la granella di nocciole alla fine e continuare a sbattere per ottenere un composto ben amalgamato.

Imburrare uno stampo da plumcake e spolverizzarlo con la fecola. Versare il composto all’interno.

Livellare la superficie con una spatola. Cuocere sul ripiano più basso del forno a  180° per circa 40 min. Ricordo che vale sempre la pena verificare la giusta cottura del dolce infilzandolo con uno con uno stecco di legno (da spiedino): se esce asciutto la cottura è ultimata.

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